La fête de la 'Nduja de Spilinga : guide complet

La fête de la 'Nduja a lieu chaque année au mois d'août dans le petit village de Spilinga (VV). C'est l'un des événements gastronomiques, folkloriques et culturels les plus appréciés de l'été calabrais et, depuis un demi-siècle, il attire des dizaines de milliers de visiteurs venus de toute l'Italie et du monde entier. Un événement à ne pas manquer, non seulement pour la population locale et les amateurs de ce produit emblématique, mais aussi pour les nombreux touristes qui passent leurs vacances à cette période sur la pittoresque Costa degli Dei, entre Tropea et Capo Vaticano. Les différents stands installés le long du Corso Garibaldi permettent de déguster les meilleures variétés de 'nduja. Outre la bruschetta classique à base de pain chaud, cette célèbre charcuterie est proposée comme accompagnement pour les plats traditionnels, qu'il s'agisse de plats de pâtes ou de plats principaux : des traditionnels spaghettis aux haricots et à l'oignon aux boulettes de viande, en passant par les légumes, les sandwichs, les panzerotti et les pizzas gourmandes, le tout accompagné du vin rouge corsé de la région. Outre la gastronomie, une large place est accordée aux animations, avec un programme riche et varié proposé dans le cadre du Spilinga 'Nduja Festival. Au programme de cet événement : des démonstrations culinaires animées par des chefs d'exception, des concerts et de nombreuses animations liées au folklore. On ne manque pas non plus les défilés des traditionnels « Géants » en papier mâché et les jeux populaires d'autrefois, comme « les pignati » et la course en sac. Dès les premières heures de la soirée, les dégustations commencent dans le centre du village. La nuit s'anime ensuite avec des spectacles musicaux et des DJ sets organisés sur les principales places (notamment la Piazza San Michele et la Piazza XI Settembre). Comme le veut la tradition, l'événement s'achève par le spectacle historique « u Camejuzzu i focu », un spectacle pyrotechnique évocateur qui commémore les anciennes batailles menées par la population locale contre les invasions des pirates sarrasins. Le chameau en bambou, porté sur les épaules par une personne, danse au rythme endiablé de la tarentelle calabraise et s'embrase au milieu des feux d'artifice jusqu'à sa destruction totale, offrant ainsi un final magique et typique. 💡 Anecdote • Une première historique : la première édition de la Fête de la 'Nduja remonte à 1975. Il s'agit de la toute première grande manifestation gastronomique et culturelle organisée en Calabre. • La reine de la Calabre : la « 'nduja » de Spilinga est un salami moelleux, à tartiner et particulièrement piquant, typique de la région du Monte Poro. Elle est préparée de manière artisanale à partir exclusivement de morceaux de porc sélectionnés, de sel et d'une généreuse dose de piment calabrais, le tout embossé dans un boyau naturel. • L'origine du nom : Il existe plusieurs hypothèses philologiques, mais la théorie la plus répandue fait remonter l'origine du nom au terme français « andouille » (une charcuterie française à base d'abats). Ce concept a été introduit en Calabre à l'époque napoléonienne, dans la première moitié du XIXe siècle, avant d'être entièrement réadapté et bouleversé par la tradition paysanne locale. • Un succès mondial : grâce à ses caractéristiques uniques, la 'nduja a dépassé les frontières nationales, transformant la petite commune de Spilinga en une marque gastronomique de renommée internationale, appréciée dans le monde entier.